Qui connait ce fruit tropical appelé la Tomate-arbuste? On le remarque sur tous les marchés forains de l’île, bien des badauds passent avec une moue méprisante devant les étals. Et pourtant, quel bébête très convivial !
Comme toute Kréol se respectant, chacun est un inconditionnel du rougail tomate. Ça ne se discute même pas. Mais la tomate-arbuste n’a rien à lui envier, kamarad. Ce cousin de la bringelle, chair orangée ou violette, relativement sucrée et acidulée, c’est du pareil au même. Lé aussi bon en confitures ou en gelées.
La tomate-arbuste n’a pas son pareil pour accompagner un cari camaron, in’ sauce sardine, in cari rouge-grand-queue. Grillée comme bringelles, ou nature, vous réduisez la pulpe en purée (à la fourchette), de sel, in’ miette combava, deux-trois piments bien crasés (piment cabri lé encor’ plus meuilleur) et c’est tout! Surtout pas zoignon. A koz zoignon le goût lé trop fort ôté : i gaspille minm le goût mangue.
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