La tomate-arbuste, la tomate qui se mérite.

Qui connait ce fruit tropical appelé la Tomate-arbuste? On le remarque sur tous les marchés forains de l’île, bien des badauds passent avec une moue méprisante devant les étals. Et pourtant, quel bébête très convivial ! 

Comme toute Kréol se respectant, chacun est un inconditionnel du rougail tomate. Ça ne se discute même pas. Mais la tomate-arbuste n’a rien à lui envier, kamarad. Ce cousin de la bringelle, chair orangée ou violette, relativement sucrée et acidulée, c’est du pareil au même.   aussi bon en confitures ou en gelées.

La tomate-arbuste n’a pas son pareil pour accompagner un cari camaron, in’ sauce sardine, in cari rouge-grand-queue. Grillée comme bringelles, ou nature, vous réduisez la pulpe en purée (à la fourchette), de sel, in’ miette combava, deux-trois piments bien crasés (piment cabri lé encor’ plus meuilleur) et c’est tout! Surtout pas zoignon. A koz zoignon le goût lé trop fort ôté : i gaspille minm le goût mangue.

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